Caffè, mora e cioccolato bianco Orelys è uno degli abbinamenti meglio riusciti che abbia provato finora. Forse non tra i più comuni, ma a mio avviso questo trio tiene tranquillamente testa a tanti altri abbinamenti conosciuti ed apprezzati globalmente. I tre ingredient sono declinati in diverse preparazioni che danno vita ad un dolce moderno multistrato e senza glutine.
Ho realizzato 5 monoporzioni con lo stampo in silicone Multiflex 125 Silikomart e una torta da Ø 12 cm x H 4 cm utilizzando lo stampo in silicone Kalipso Silikomart. Tuttavia la ricetta è adattabile anche ad un unico stampo da Ø 18 cm.
Questi sono i componenti da preparare:
- Croustillant senza glutine caffè
- Dacquoise senza glutine mandorla e zucchero muscovado
- Compotèe mora
- Diplomatica caffè e zucchero muscovado
- Glassa croccante cioccolato bianco Orelys 35%
