La creatività è una di quelle caratteristiche che mi hanno fatta appassionare alla pasticceria fin dall’inizio. La possibilità di lasciare spazio alla propria immaginazione e gusto personale, realizzando ricette sempre diverse, è tra ciò che più amo di questo lavoro.
Basti pensare come un unico ingrediente possa essere declinato in mille e svariati modi e abbinato a numerosi sapori. Lo conferma la ricetta che vi condivido oggi: il pistacchio è infatti un ingrediente versatilissimo, oserei dire perfetto con tutto. Dal classico abbinamento con il cioccolato, a quello particolare come l’Earl grey, fino all’accostamento fresco ed estivo come in questa torta moderna con i frutti esotici quali l’ananas e la banana.
L’entremet è così composto:
- Croustillant senza glutine pralinato pistacchio
- Biscuit chiffon senza glutine pistacchio
- Marmellata ananas e banana
- Bavarese pistacchio
- Copertura effetto velluto cioccolato Dulcey ed Ivoire
- Crémeux cioccolato Dulcey ed Ivoire
