Fragola, cocco e cioccolato sono un abbinamento classico (ma non banale!) reinterpretato a mio modo in versione di monoporzione moderna, perfetta da gustare in estate.
Queste le preparazioni che compongono il dolce:
- Dacquoise senza glutine cocco e cioccolato
- Croustillant senza glutine pralinato cocco e cioccolato
- Crémeux fragola
- Mousse cioccolato e cocco
- Copertura croccante ed effetto velluto Inspiration Fragola (Valrhona)
Gli stampi in silicone che vi occorrono per realizzare la ricetta sono di Silikomart e nello specifico:
Stampo MULTIFLEX 190 ∅9 cm x H3 cm e Stampo DONUTS GOURMAND 80.
La ricetta può però essere adattata anche ad un singolo stampo semplice per torte di ∅ 18 cm. È inoltre senza glutine e il crémeux alla fragola anche senza uova/lattosio/gelatina.
Dacquoise cocco e cioccolato
Pralinato al cocco
Croustillant pralinato cocco e cioccolato
Crémeux fragola
Mousse cioccolato e cocco
Glassa croccante e copertura effetto velluto Inspiration fragola
