Dopo il pistacchio, la nocciola è di sicuro il frutto secco che amo più in assoluto. Anche in cucina è così, perché grazie al suo sapore per natura dolce e leggermente tostato si rivela un ingrediente molto versatile. In questa ricetta ho deciso di renderla regina e protagonista, abbinandola al cioccolato, un connubio vincente e senza tempo. Ho quindi realizzato dei petit gateaux, o monoporzioni, a forma cilindrica, senza glutine, che oltre ad essere piuttosto semplici nella loro realizzazione, sono anche una vera prelibatezza.
I petit gateaux sono così composti:
- Pasta sablée senza glutine al cacao
- Biscuit nocciola
- Croustillant nocciola
- Mousse Gianduja e Azélia
- Glassa croccante Gianduja
- Crémeux Gianduja
