Questa è probabilmente la prima ricetta senza glutine estiva che pubblico da che è cominciata la mia stagione preferita. Amo tutto dell’estate, è l’unico periodo dell’anno dove la frutta fresca abbonda dando libero sfogo alla creatività. L’albicocca è solo uno dei frutti estivi per eccellenza e con la sua punta fresca e acidula insieme al cioccolato crea un connubio di sapori perfetto.
In questa ricetta, è infatti usata sia fresca, come decorazione, che in purea in una sûpreme (un cremoso alleggerito da panna semimontata), contrapposta al cioccolato al latte caramellato Caramélia (Valrhona) e ad una leggera nota di cocco.
Io ho utilizzato uno stampo microforato rettangolare per tarte, ma è ovviamente possibile usare anche un anello classico o lo stampo che preferite.
La tarte è così composta:
- Pasta sablée senza glutine Coeur de Guanaja
- Croustillant senza glutine pralinato cocco e cioccolato
- Dacquoise senza glutine cioccolato e cocco
- Sûpreme cioccolato al latte caramellato e albicocca
3 Commenti
Ciao Chiara!Prima che finisca la stagione delle albicocche vorrei tanto provare. a fare questa tarte!Nella sablèe le uova sono riportate due volte da 50 gr, è un semplice errore di dicitura?Grazie
Ciao Marcy,
Grazie per la segnalazione, è un errore di battitura, non dovrebbe succedere ma a volte capita che sbaglio. Nella sablèe occorrono solo 50 g di uova. Grazie di nuovo!
Figurati!La tarte è stata molto apprezzata da amici e parenti, descritta come un esplosione di sapori, come dargli torto era una vera delizia!🫠